(1) Základná funkcia
Jeho hlavnou funkciou je miešať olej a vodu, aby sa dosiahla rovnomerná disperzia a dlhodobá stabilita.
(2) Špecifické úlohy v rôznych oblastiach
V oblasti kozmetiky má viacero funkcií, ako je zahusťovanie, stabilizácia, emulgácia a lubrikácia, ktoré pomáhajú zlepšovať kvalitu a výkon kozmetiky. Napríklad v produktoch starostlivosti o mastnú pleť je väčšina produktov so slovami „krém“ alebo „krém“ voda v oleji. Produkty typu voda v oleji sú vhodnejšie na zadržiavanie vody a zvlhčovanie a sú vhodné na použitie v suchom jesennom a zimnom období.
V oblasti potravín môže zlepšiť chuť a stabilitu potravín, čím sa potravinový systém stane stabilnejším, napríklad hrá emulgujúcu stabilizačnú úlohu v niektorých potravinových systémoch s vysokým obsahom oleja.
V oblasti medicíny: môže zlepšiť stabilitu a biologickú dostupnosť liečiv, zabezpečiť ich účinnosť a bezpečnosť počas skladovania a používania.
Z hľadiska priemyselných mazív: ako základná zložka mazív dokáže znížiť trenie a opotrebovanie, predĺžiť životnosť mechanických zariadení, zlepšiť efektivitu práce a znížiť spotrebu energie.
V oblasti poľnohospodárstva:
Aktívne zložky pesticídov, ktoré sa používajú ako prísada do pesticídov, sú zapuzdrené v emulzii vody v oleji, aby sa zlepšila ich absorpcia a priľnavosť a zvýšila sa ich účinnosť.
Môže byť použitý na zavlažovanie vody v poľnohospodárskej pôde, zlepšuje kvalitu vody a zvyšuje prenos živín.
V papierenskom priemysle sa olej a voda môžu zmiešať za vzniku emulzie, ktorá sa používa pri natieraní a spracovaní papiera. To môže zlepšiť pevnosť, lesk a odolnosť papiera voči vode, ako aj kvalitu a efekt tlače papiera.
V oblasti spracovania kovov sa často používa ako zložka kvapaliny na rezanie kovov, ktorá môže vytvárať stabilnú emulziu na kovovom povrchu, znižovať trenie a teplo a predchádzať oxidácii a korózii počas rezania, čo pomáha zlepšiť účinnosť spracovania, predĺžiť životnosť nástroja a zlepšenie kvality opracovaného povrchu.